Der echte Norden

Aus traditionellem Handwerk und melkfrischer Milch ma­ chen die Brüder Thilo und Jasper Metzger-Petersen auf Gut Backensholz ihren über­ regional bekannten Rohmilch­ käse. Seit 1991 wird auf dem Hof handgemachter Käse hergestellt: „Am Ende ent­ scheiden Auge und Gefühl.“ Die Energie für die Produk­ tion stammt übrigens aus Solarmodulen und der hofei­ genen Biogasanlage. Thilo und Jasper Metzger-Petersen, Käserei Backensholz 27